{"id":5262,"date":"2021-12-20T20:00:10","date_gmt":"2021-12-20T20:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/smakipolski.pl\/?p=5262"},"modified":"2022-09-17T10:34:45","modified_gmt":"2022-09-17T10:34:45","slug":"sieradzkie-smaki-sledzie-w-smietanie-po-majaczewicku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakipolski.pl\/?p=5262","title":{"rendered":"Sieradzkie smaki: \u015bledzie w \u015bmietanie po majaczewicku"},"content":{"rendered":"\n

Region sieradzki<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Region sieradzki jest niepowtarzalny zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem etnograficzno- kulturalnym jak i kulinarnym. Popularne sieradzkie ta\u0144ce, takie jak owijoki czy pokrewne owczarki, oberki, czy te\u017c konik i weksel wygrywane na skrzypcach zach\u0119ca\u0142y do przy\u015bpiewek przy stole:<\/p>\n\n\n\n

 a ji zastowiejcie sto\u0142y oji na sto\u0142ach talyrze\u2026<\/em>   <\/p>\n\n\n\n

albo:<\/p>\n\n\n\n

grejcie sto\u0142owi, sto\u0142owi a grejcie sto\u0142owi,<\/em><\/p>\n\n\n\n

a niech si\u0119 tam zabiyrajom a ku obiadowi.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sieradzanie podlegali wp\u0142ywom du\u017cych s\u0105siednich region\u00f3w takich jak \u015al\u0105sk, Wielkopolska, czy Ma\u0142opolska co t\u0142umaczy niejednorodno\u015b\u0107 sieradzan pod wzgl\u0119dem gwary czy kuchni. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 potraw nie odbiega od tradycyjnej kuchni szlachty mazowieckiej lub wielkopolskiej. Smaki mojego dzieci\u0144stwa to: zalewajka, kartofle z gziczk\u0105, kwasica, pra\u017coki, plendze, zupa z bani z w\u0142ochatymi kluseczkami, grzybowa z kasz\u0105 gryczan\u0105, zsiad\u0142e mleko i herbata zio\u0142owa z lipy i rumianku z dodatkiem miodu. Wszystkie te dania nadal cz\u0119sto goszcz\u0105 na moim stole.<\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d nich wyj\u0105tkowe miejsce zajmowa\u0142 \u015bled\u017a w \u015bmietanie  z  utartym mleczem<\/strong> podany z ziemniakami w mundurkach, kt\u00f3ry  niezwykle smakowa\u0142 na wigilijnym stole, ale wyj\u0105tkowo w tym dniu bez ziemniak\u00f3w, bowiem wierzono w przes\u0105d , kt\u00f3ry m\u00f3wi\u0142, \u017ce  kto b\u0119dzie jad\u0142 w Wigili\u0119 ziemniaki nabawi si\u0119 wrzod\u00f3w. Prawda – nieprawda ? Nie wiem, nie jad\u0142am nigdy ziemniak\u00f3w w Wigili\u0119.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mamy Adwent, a \u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia tu\u017c tu\u017c, wi\u0119c dzi\u015b przepis mojej mamy na \u015bledzie w sosie \u015bmietanowym z mleczem. Pami\u0119tam z dzieci\u0144stwa ten wyborny smak i sama przyrz\u0105dzam czasem to regionalne danie. Wiem, wiem, kto\u015b powie, \u017ce trudno jest dzi\u015b kupi\u0107 \u015bledzia z beczki z mleczem i ikr\u0105, ale kochani poszukajcie. S\u0105 dost\u0119pne na bazarkach i w sklepach internetowych pakowane pr\u00f3\u017cniowo. <\/p>\n\n\n\n

Przepis na  \u015bledzie w \u015bmietanie po majaczewicku:<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki to:<\/p>\n\n\n\n

  • 3 \u015bredniej wielko\u015bci ca\u0142e \u015bledzie z mleczem ( ok. 1 kg)<\/li>
  • 3 du\u017ce cebule<\/li>
  • 1 jab\u0142ko<\/li>
  •  250 ml wody<\/li>
  •  sok z cytryny<\/li>
  • 250 ml \u015bmietany 18%<\/li>
  • \u0142y\u017ceczka cukru, szczypta soli, li\u015b\u0107 laurowy<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    \u015aledzie wymoczy\u0107 przez  kilka godzin w zimnej wodzie, wod\u0119 zmienia\u0107 2-3 razy. Wyj\u0105\u0107 ze  \u015bledzi mlecz, wyfiletowa\u0107 i obra\u0107 ze sk\u00f3ry, usun\u0105\u0107 najwi\u0119ksze  o\u015bci. Filetowanie nie jest \u0142atw\u0105 czynno\u015bci\u0105, nale\u017cy wykonywa\u0107 j\u0105 spokojnie zgodnie z opisem, \u017ceby nie poszarpa\u0107 mi\u0119sa. W Internecie  mo\u017cna znale\u017a\u0107  podstawowe zasady filetowania, a wi\u0119c do dzie\u0142a. Na pewno b\u0119dzie potrzebny ostry n\u00f3\u017c, r\u0119cznik papierowy, jednorazowe r\u0119kawiczki.<\/p>\n\n\n\n

    Nast\u0119pnie nale\u017cy pokroi\u0107 \u015bledzie w kawa\u0142ki. Zagotowa\u0107 wod\u0119 z sol\u0105,  sokiem z cytryny i li\u015bciem laurowym. Cebul\u0119 obra\u0107, pokroi\u0107 w pi\u00f3rka, a nast\u0119pnie  odstawi\u0107 wrz\u0105tek  z przyprawami i wrzuci\u0107 do niego cebul\u0119 na 1 minut\u0119, odcedzi\u0107. Jab\u0142ka poszatkowa\u0107 na tarce o grubych oczkach, doda\u0107 do \u015bmietany razem z cebul\u0105 i cukrem.<\/p>\n\n\n\n

    \u015aledzie u\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misku, mlecz przetrze\u0107 przez sitko i po\u0142\u0105czy\u0107 ze \u015bmietan\u0105. Nast\u0119pnie wymiesza\u0107 i zala\u0107 \u015bledzie. Podawa\u0107 w Wigili\u0119 z  pieczywem, a  z ziemniakami w mundurkach w Adwencie.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Smacznego!!!<\/p>\n\n\n\n

    Basia Sereczy\u0144ska<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Region sieradzki Region sieradzki jest niepowtarzalny zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem etnograficzno- kulturalnym jak i kulinarnym. Popularne sieradzkie ta\u0144ce, takie jak owijoki czy pokrewne owczarki, oberki, czy te\u017c konik i weksel wygrywane na skrzypcach zach\u0119ca\u0142y do przy\u015bpiewek przy stole:  a ji zastowiejcie sto\u0142y oji na sto\u0142ach talyrze\u2026    albo: grejcie sto\u0142owi, sto\u0142owi a grejcie sto\u0142owi, a niech si\u0119…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5264,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5262"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5265,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5262\/revisions\/5265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}