{"id":5328,"date":"2021-12-29T16:20:00","date_gmt":"2021-12-29T16:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/smakipolski.pl\/?p=5328"},"modified":"2022-09-17T10:34:44","modified_gmt":"2022-09-17T10:34:44","slug":"lodzki-dziad-czyli-kapusniak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakipolski.pl\/?p=5328","title":{"rendered":"\u0141\u00f3dzki dziad, czyli kapu\u015bniak"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em><u>Dziad<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Kapu\u015bniak znany jest w \u0142\u00f3dzkiem pod nazw\u0105 zupa dziad. Proponuj\u0119 dzi\u015b wersj\u0119&nbsp; bez wk\u0142adki mi\u0119snej. Jej przygotowanie poch\u0142ania du\u017co mniej czasu, wystarczy nieca\u0142a godzina.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Od wiek\u00f3w wierzono,&nbsp;\u017ce od tego, jak sp\u0119dzimy ostatni &nbsp;dzie\u0144 starego roku &nbsp;i sylwestrow\u0105 noc zale\u017cy nasze szcz\u0119\u015bcie w Nowym Roku. Jedno jest pewne, \u017ce kwa\u015bny kapu\u015bniak podany na noworoczny obiad mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 doskona\u0142\u0105 propozycj\u0105 i syc\u0105cym daniem po udanej sylwestrowej zabawie. Ta pyszna zupa zachwyci swoim wyrazistym smakiem i stanowi\u0107 b\u0119dzie warto\u015bciowy posi\u0142ek.<\/p>\n\n\n\n<p>Kapusta kiszona stanowi obowi\u0105zkowy punkt w jesienno -zimowym menu. Jest &nbsp;dla mnie podstaw\u0105 wielu da\u0144. Kapusta jak te\u017c sok z niej to \u017ar\u00f3d\u0142o witamin C, E oraz z grupy B. Jedzenie kiszonej kapusty pobudza soki trawienne, oczyszcza i wzmacnia organizm. Ja u\u017cywam kapusty ukiszonej przeze w domu. Mo\u017cna oczywi\u015bcie kupi\u0107 gotow\u0105 kapust\u0119 w sklepach czy na rynkach pami\u0119taj\u0105c, \u017ceby by\u0142a to <strong>kapusta kiszona nie kwaszona<\/strong>. Kwaszona zawiera dodatki jak ocet czy kwas cytrynowy i nie zawiera cennych probiotyk\u00f3w, kt\u00f3re zawiera kiszona. Pami\u0119tajcie to s\u0105 dwa r\u00f3\u017cne produkty !!!<\/p>\n\n\n\n<p>W tym miejscu przychodz\u0105 mi na my\u015bl wspomnienia z dzieci\u0144stwa. Kapust\u0119&nbsp; kiszon\u0105 uwielbiam od zawsze. W dzieci\u0144stwie &nbsp;neutralizowa\u0142a&nbsp; md\u0142y &nbsp;smak&nbsp; i przykry zapach&nbsp; tranu, kt\u00f3ry pi\u0142am w celach&nbsp; leczniczych w postaci wy\u0142\u0105cznie oleistej. Nie posiada\u0142&nbsp; aromatu pomara\u0144czy&nbsp; lub&nbsp; cytryny jak wsp\u00f3\u0142czesny. Takie to by\u0142y czasy.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em><u>Noworoczny kapu\u015bniak<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Sk\u0142adniki:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>\u00bd&nbsp; kg kapusty kiszonej<\/li><li>4 ziemniaki<\/li><li>2 \u015brednie marchewki<\/li><li>1 du\u017ca cebula<\/li><li>kawa\u0142ek selera<\/li><li>2 suszone grzybki<\/li><li>5 \u0142y\u017cek oleju,<\/li><li>2 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/li><li>1 szklanka bia\u0142ego wytrawnego wina \/cydru<\/li><li>1,5 litra &nbsp;bulionu jarzynowego<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><u>Przyprawy<\/u><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>s\u00f3l do smaku, \u015bwie\u017co mielony pieprz, 1 \u0142y\u017ceczka kminu rzymskiego, 1 \u0142y\u017ceczka mielonej s\u0142odkiej papryki, 1 \u0142y\u017ceczka&nbsp; mielonej papryki w\u0119dzonej, 1 \u0142y\u017cka suszonego oregano, 1 \u0142y\u017ceczka sosu sojowego,1 \u0142y\u017cka miodu lub opcjonalnie cukru br\u0105zowego.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5329\" srcset=\"https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-300x225.jpg 300w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-768x576.jpg 768w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dziad2-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><u>Spos\u00f3b przygotowania:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Na&nbsp; patelni&nbsp; podgrza\u0107 mas\u0142o, doda\u0107 pokrojon\u0105 w kostk\u0119 cebul\u0119 i zeszkli\u0107 j\u0105 energicznie mieszaj\u0105c. Doda\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki czyli: kmin rzymski, suszone oregano, s\u0142odk\u0105 papryk\u0119&nbsp;w proszku, papryk\u0119 w\u0119dzon\u0105 w proszku, obrane i pokrojone na plasterki marchewki, &nbsp;starty na grubych oczkach kawa\u0142ek selera i sma\u017cy\u0107 na niedu\u017cym ogniu przez oko\u0142o 3 minuty. W nast\u0119pnej kolejno\u015bci doda\u0107 obrane i pokrojone w kostk\u0119 ziemniaki, posoli\u0107 wed\u0142ug uznania i sma\u017cy\u0107 dalej &nbsp;przez&nbsp; mniej wi\u0119cej 4 minuty. Wla\u0107 \u00bd litra gor\u0105cego &nbsp;&nbsp;bulionu, sos sojowy, mi\u00f3d, wsypa\u0107 \u015bwie\u017co zmielony pieprz i zagotowa\u0107 chwil\u0119 na wi\u0119kszym ogniu. Nast\u0119pnie zmniejszy\u0107 ogie\u0144, przykry\u0107 patelni\u0119 pokrywk\u0105 i gotowa\u0107 przez oko\u0142o 20 minut a\u017c warzywa b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;W mi\u0119dzyczasie w du\u017cym garnku podgrza\u0107 olej doda\u0107 przep\u0142ukan\u0105 odci\u015bni\u0119t\u0105 oraz pokrojon\u0105 kapust\u0119, posoli\u0107 do smaku, doda\u0107 grzybki wcze\u015bniej namoczone i sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c od czasu do czasu przez kilka minut. Wla\u0107 wino, przykry\u0107 garnek i dusi\u0107 przez 10 do 15 minut. Na koniec wla\u0107 pozosta\u0142y gor\u0105cy bulion (1 litr) &nbsp;i gotowa\u0107 przez chwil\u0119 na du\u017cym ogniu. Warzywa z patelni&nbsp; prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka z kapust\u0105 &nbsp;i razem gotowa\u0107 &nbsp;przez kolejne 10 minut.<\/p>\n\n\n\n<p>Dzi\u015b do wyj\u0105tkowego noworocznego kapu\u015bniaku u\u017cy\u0142am cydru ZACZAROWANY SAD z Bieszczad\u00f3w. Przywioz\u0142am go latem \u00a0z Uherc Mineralnych. Jest delikatnie musuj\u0105cy oraz zdecydowanie wytrawny, pi\u0119knie pachnie\u00a0 nadaj\u0105c \u00a0naszej zupie aromat \u00a0\u015bwie\u017co zebranych\u00a0 jab\u0142ek.<\/p>\n\n\n\n<p>Podawa\u0107 najlepiej z razowym pieczywem.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Smacznego!<\/p>\n\n\n\n<p>przygotowa\u0142a: Basia Sereczy\u0144ska<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dziad Kapu\u015bniak znany jest w \u0142\u00f3dzkiem pod nazw\u0105 zupa dziad. Proponuj\u0119 dzi\u015b wersj\u0119&nbsp; bez wk\u0142adki mi\u0119snej. Jej przygotowanie poch\u0142ania du\u017co mniej czasu, wystarczy nieca\u0142a godzina. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Od wiek\u00f3w wierzono,&nbsp;\u017ce od tego, jak sp\u0119dzimy ostatni &nbsp;dzie\u0144 starego roku &nbsp;i sylwestrow\u0105 noc zale\u017cy nasze szcz\u0119\u015bcie w Nowym Roku. Jedno jest pewne, \u017ce kwa\u015bny kapu\u015bniak podany na noworoczny&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5330,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5328"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5328"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5333,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5328\/revisions\/5333"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}