{"id":5335,"date":"2022-01-03T07:45:00","date_gmt":"2022-01-03T07:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/smakipolski.pl\/?p=5335"},"modified":"2022-09-17T10:34:44","modified_gmt":"2022-09-17T10:34:44","slug":"szczodraki-dla-kolednikow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakipolski.pl\/?p=5335","title":{"rendered":"Szczodraki dla kol\u0119dnik\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n<p>Na dzie\u0144 6 stycznia w tradycji chrze\u015bcija\u0144skiej przypada \u015bwi\u0119to Trzech Kr\u00f3li, za kt\u00f3rych symbolicznie uwa\u017ca si\u0119 Kacpra, Melchiora i Baltazara. Dzie\u0144 ten nazywany jest w chrze\u015bcija\u0144stwie Epifani\u0105 czyli dniem Objawienia si\u0119 Chrystusa \u015bwiatu. Z okazji tego \u015bwi\u0119ta w r\u00f3\u017cnych krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie piecze si\u0119&nbsp;specjalne ciasta i ciasteczka.&nbsp;Przepis\u00f3w jest du\u017co, s\u0105 z ciasta francuskiego, kruchego, s\u0105 te\u017c z dro\u017cd\u017cowego z nadzieniem z kiszonej kapusty z grzybami, z jab\u0142kami, z mi\u0119sem oraz ze s\u0142odkim serem z rodzynkami, kt\u00f3re lubi\u0119 najbardziej.<\/p>\n\n\n\n<p>Pieczywo&nbsp; od wiek\u00f3w mia\u0142o wyj\u0105tkowe znaczenie, a darowanie komu\u015b pieczywa oznacza\u0142o \u017cyczenie urodzaju i symbolizowa\u0142o ochron\u0119 przed&nbsp; g\u0142odem. Jednym z podstawowych wypiek\u00f3w z okazji Trzech Kr\u00f3li by\u0142y w tradycji ludowej <strong>szczodraki.<\/strong> By\u0142y w kszta\u0142cie rogala lub okr\u0105g\u0142ej bu\u0142eczki. Przygotowywano je z&nbsp;najlepszej m\u0105ki specjalnie na dzie\u0144, &nbsp;kiedy mieli pojawi\u0107 si\u0119 w domu &nbsp;kol\u0119dnicy. Szczodraki pieczono takie, jaki by\u0142 miniony rok. Gdy by\u0142 urodzajny, lepiono du\u017ce ciastka z najlepszej m\u0105ki i nadziewano serem z rodzynkami lub farszem mi\u0119snym. Je\u015bli rok by\u0142 biedny, nieurodzajny, szczodraki by\u0142y malutkie z mieszanej m\u0105ki i raczej bez nadzienia. Byli nimi obdarowywani kol\u0119dnicy, kt\u00f3rzy w\u0119drowali od domu do domu z \u017cyczeniami pomy\u015blno\u015bci w Nowym Roku dla gospodarzy.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5336\" srcset=\"https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-300x225.jpg 300w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-768x576.jpg 768w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/smakipolski.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/szczodraki-600x450.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em><u>Sk\u0142adniki na ciasto<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>ok&nbsp; \u00bd kg &nbsp;m\u0105ki pszennej<\/li><li>30 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy<\/li><li>1\/3&nbsp; stopionej kostki &nbsp;mas\u0142a<\/li><li>1 jajko<\/li><li>&nbsp;szklanka ciep\u0142ego mleka<\/li><li>100 g cukru<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em><u>Masa serowa<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>400 g p\u00f3\u0142t\u0142ustego sera twarogowego (nie mielonego)<\/li><li>100 g rodzynk\u00f3w<\/li><li>3 \u0142y\u017ceczki cukru waniliowego<\/li><li>3 \u0142y\u017cki &nbsp;cukru<\/li><li>1 jajko do posmarowania bu\u0142eczek<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Zaczynamy nasze szczodraki od przygotowania rozczynu: do miski wlewamy podgrzane mleko, wk\u0142adamy pokruszone dro\u017cd\u017ce, dodajemy 3 \u0142y\u017cki cukru i 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki. Mieszamy sk\u0142adniki &nbsp;i odstawiamy do wyro\u015bni\u0119cia. Rodzynki wrzucamy na chwil\u0119 do naczynia z gor\u0105c\u0105 wod\u0105, \u017ceby zmi\u0119k\u0142y. Po 5 minutach rodzynki ods\u0105czamy z wody i osuszamy papierowym r\u0119cznikiem. W mi\u0119dzyczasie roztapiamy w rondelku &nbsp;mas\u0142o. Do miski robota dajemy reszt\u0119 cukru, m\u0105ki, jajko, nasz rozczyn i mas\u0142o. Wyrabiamy ciasto. Ma by\u0107 g\u0142adkie. Mis\u0119 nakrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy do wyro\u015bni\u0119cia, \u017ceby ciasto podwoi\u0142o swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Do drugiej miski dajemy ser, rodzynki, dodajemy cukier, cukier waniliowy i mieszamy. Stolnic\u0119 podsypujemy m\u0105k\u0105, wyk\u0142adamy ciasto i zagniatamy je. Zostawiamy przykryte \u015bciereczk\u0105 &#8211; niech wyro\u015bnie jeszcze raz.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Mieszanie i przerabianie ciasta ponownie sprawia, \u017ce dro\u017cd\u017ce przestaj\u0105 pracowa\u0107, a&nbsp;nasze bu\u0142eczki nie b\u0119d\u0105 mia\u0142y zbyt intensywnego zapachu dro\u017cd\u017cy. Wyro\u015bni\u0119te ciasto wa\u0142kujemy &nbsp;na prostok\u0105t oko\u0142o 50 x 30 cm i smarujemy przygotowan\u0105 mas\u0105 serow\u0105, zostawiaj\u0105c wzd\u0142u\u017c d\u0142u\u017cszych bok\u00f3w po dwa cm bez farszu. Ciasto zawijamy jak rolad\u0119 &nbsp;wzd\u0142u\u017c d\u0142u\u017cszych bok\u00f3w, a nast\u0119pnie&nbsp; kroimy na 1,5 cm kawa\u0142ki.<\/p>\n\n\n\n<p>Bu\u0142eczki uk\u0142adamy na blasze wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Zostawiamy na chwil\u0119, a nast\u0119pnie smarujemy wierzch bia\u0142kiem. Pieczemy w 180 stopniach &nbsp;z termoobiegiem oko\u0142o 15 minut do uzyskania z\u0142otego koloru. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i gor\u0105ce szczczodraki smarujemy \u017c\u00f3\u0142tkiem zmieszanym z \u0142y\u017ck\u0105 wody. Odstawiamy do wystudzenia.<\/p>\n\n\n\n<p>Smacznego!<\/p>\n\n\n\n<p>przygotowa\u0142a Basia Sereczy\u0144ska<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na dzie\u0144 6 stycznia w tradycji chrze\u015bcija\u0144skiej przypada \u015bwi\u0119to Trzech Kr\u00f3li, za kt\u00f3rych symbolicznie uwa\u017ca si\u0119 Kacpra, Melchiora i Baltazara. Dzie\u0144 ten nazywany jest w chrze\u015bcija\u0144stwie Epifani\u0105 czyli dniem Objawienia si\u0119 Chrystusa \u015bwiatu. Z okazji tego \u015bwi\u0119ta w r\u00f3\u017cnych krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie piecze si\u0119&nbsp;specjalne ciasta i ciasteczka.&nbsp;Przepis\u00f3w jest du\u017co, s\u0105 z ciasta francuskiego, kruchego,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5336,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5335"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5339,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions\/5339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}