{"id":5681,"date":"2022-01-29T11:12:00","date_gmt":"2022-01-29T11:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/smakipolski.pl\/?p=5681"},"modified":"2022-09-17T10:34:43","modified_gmt":"2022-09-17T10:34:43","slug":"konfitura-i-strucla-z-jagod-jarzebiny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakipolski.pl\/?p=5681","title":{"rendered":"Konfitura i strucla z jag\u00f3d jarz\u0119biny"},"content":{"rendered":"\n

Jarz\u0119bina (Jarz\u0105b pospolity) to drzewo powszechnie  spotykane w Polsce, kt\u00f3re jesieni\u0105 pokrywa si\u0119 ki\u015bciami pi\u0119knych, soczystych czerwonych owoc\u00f3w. Jest po\u017cywieniem nie tylko dla zwierz\u0105t i ptak\u00f3w, ale r\u00f3wnie\u017c ludzi. Obok najpowszechniejszej w ca\u0142ej Polsce jarz\u0119biny pospolitej na \u015bwiecie wyst\u0119puje du\u017co odmian , kt\u00f3re r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 kszta\u0142tem li\u015bci, wielko\u015bci\u0105 i kolorem owoc\u00f3w oraz smakiem. Surowe owoce  jarz\u0119biny s\u0105 niejadalne z uwagi na to, \u017ce zawieraj\u0105 kwas parasorbowy \u2013 a ten mo\u017ce by\u0107 toksyczny w wi\u0119kszych dawkach. Kwas ten jednak po wysuszeniu lub przemro\u017ceniu owoc\u00f3w przekszta\u0142ca si\u0119 w prozdrowotny kwas sorbowy. Nale\u017cy zatem zawsze owoce jarz\u0119biny wst\u0119pnie przemrozi\u0107 lub wysuszy\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Jarz\u0105b pospolity (Sorbus aucuparia L.)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Konfitura jarz\u0119binowa<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jagody jarz\u0119biny zbieramy po pierwszych przymrozkach tj. w listopadzie poniewa\u017c  najlepiej nadaj\u0105 si\u0119 na wszelkiego rodzaju  przetwory (d\u017cemy, marmolady, herbatki i nalewki). Owoce nale\u017cy na pocz\u0105tek zamrozi\u0107  dzi\u0119ki czemu b\u0119d\u0105 \u0142agodniejsze w smaku, cho\u0107 niewielka goryczka jednak pozostanie. Goryczka powoduje, \u017ce jarz\u0119bina ma unikalny i niepowtarzalny smak, dlatego  po\u0142\u0105czenie jarz\u0119biny z innymi owocami np. jab\u0142kami czy gruszkami lub imbirem  b\u0119dzie dobrym pomys\u0142em. Przetwory z jarz\u0119biny przygotowujemy poprzez wielokrotne jej gotowanie\/sma\u017cenie. Owoce  doprowadzamy do wrzenia, nast\u0119pnie odstawiamy  nawet do nast\u0119pnego dnia i ponownie gotujemy. Powtarzamy ten proces kilka razy. Ten spos\u00f3b gotowania konfitury z jarz\u0119biny zapobiega rozpadaniu si\u0119 owoc\u00f3w oraz ogranicza smak goryczki.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Przemro\u017cona jarz\u0119bina \u2013 najlepsza na przetwory<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 1 kg jag\u00f3d jarz\u0119biny,<\/li>
  • 1 – 1,5 kg cukru,<\/li>
  • sok z 1 cytryny,\u00a0<\/li>
  • 3 jab\u0142ka<\/li>
  • opcjonalnie \u00bd szklanki wody<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Zanim zaczniemy gotowa\u0107 konfitur\u0119 \u00a0owoce jarz\u0119biny moczymy 2 \u2013 3 godziny\u00a0 w zimnej wodzie . Nast\u0119pnie odcedzamy, suszymy\u00a0 i przek\u0142adamy na blach\u0119 do pieczenia wy\u0142o\u017con\u0105 pergaminem. Czas pieczenia w piekarniku wynosi \u00a0oko\u0142o 20 minut w temperaturze 150 stopni. Po wyj\u0119ciu jarz\u0119biny z piekarnika przek\u0142adamy jarz\u0119bin\u0119 do rondla i sma\u017c\u0105c na ma\u0142ym ogniu zasypujemy owoce stopniowo cukrem (po kilka \u0142y\u017cek, a\u017c zu\u017cyjemy po\u0142ow\u0119 cukru).<\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Jarz\u0119bina przygotowana do sma\u017cenia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
    \"\"
    Jarz\u0119bina podczas sma\u017cenia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Gdy powstanie g\u0119sty syrop, przechodzimy do ostatniego etapu. Jagody jarz\u0119biny zasypujemy drug\u0105 po\u0142ow\u0105 cukru i czekamy, a\u017c cukier si\u0119 rozpu\u015bci. Dodajemy starte na ma\u0142ych oczkach jab\u0142ka, sok z cytryny i dalej sma\u017cymy od czasu do czasu mieszaj\u0105c.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Jarz\u0119bina z jab\u0142kiem<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Powsta\u0142\u0105 konfitur\u0119 przek\u0142adamy do wyparzonych s\u0142oiczk\u00f3w i poddajemy pasteryzacji. Przechowujemy w ch\u0142odnym, ciemnym miejscu. Konfitur\u0119 mo\u017cemy stosowa\u0107 do pieczywa, nale\u015bnik\u00f3w, ser\u00f3w, w\u0119dlin, mi\u0119s i ciasta. Je\u015bli  chodzi o mnie, najch\u0119tniej wykorzystuj\u0119 j\u0105 do strucli jarz\u0119binowej.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Gotowa konfitura jarz\u0119binowa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Przepis na strucl\u0119 jarz\u0119binow\u0105<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    sk\u0142adniki<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    • \u00bd kg m\u0105ki,<\/li>
    • 20 dag cukru,<\/li>
    • kostka mas\u0142a,<\/li>
    • 2 jajka,<\/li>
    • 1 \u017c\u00f3\u0142tko,<\/li>
    • ma\u0142y proszek do pieczenia,<\/li>
    • 3  \u0142y\u017cki kwa\u015bnej \u015bmietany<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      nadzienie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • nasza konfitura z jarz\u0119biny \u2013 ilo\u015b\u0107 wed\u0142ug uznania,<\/li>
      • rodzynki<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        spos\u00f3b przygotowania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Z podanych sk\u0142adnik\u00f3w r\u0119cznie zagnie\u015b\u0107 ciasto i  wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 2 godziny. Nast\u0119pnie  ciasto rozwa\u0142kowa\u0107, posypa\u0107  tart\u0105  bu\u0142k\u0105.  Przygotowan\u0105 przez nas konfitur\u0119 rozsmarowa\u0107 na cie\u015bcie, zwin\u0105\u0107 ciasto i  piec w 180 stopniach oko\u0142o 50 minut. Po wyj\u0119ciu z piekarnika posypa\u0107 cukrem pudrem lub lukrem cytrynowym<\/p>\n\n\n\n

        Smacznego !<\/p>\n\n\n\n

        \"\"
        Gotowa strucla jarz\u0119binowa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Przepis na lukier<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        sk\u0142adniki<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

        • sok z \u00bd cytryny,<\/li>
        • 1 szklanka cukru<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          przygotowanie  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Do gor\u0105cego soku  z cytryny stopniowo dodajemy cukier puder ci\u0105gle mieszaj\u0105c a\u017c si\u0119 rozpu\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          W\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne jarz\u0119biny pospolitej<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Owoce jarz\u0119biny zawieraj\u0105 kwasy organiczne, karotenoidy, gorycze, pektyny, substancje garbnikowe, prowitamin\u0119 A, witamin\u0119 C, witamin\u0119 E, witamin\u0119 K, witamin\u0119 P, witaminy z grupy B. Dzi\u0119ki temu maj\u0105 dobroczynny wp\u0142yw na serce i uk\u0142ad krwiono\u015bny. Posiadaj\u0105  w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwmia\u017cd\u017cycowe, s\u0105 naturalnym \u015brodkiem moczop\u0119dnym, stymuluj\u0105cym prac\u0119 jelit, wspomagaj\u0105cym trawienie, lecz\u0105cym kamic\u0119 nerkow\u0105 oraz \u017c\u00f3\u0142ciow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

          Ciekawostki<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Na \u015bwi\u0119to Matki Bo\u017cej Zielnej gospodynie wplata\u0142y w wie\u0144ce baldachy jarz\u0119bin,  co mia\u0142o zapewni\u0107 urodzajne plony na przysz\u0142y rok.<\/p>\n\n\n\n

          W tradycji ludowej nalewka i wino jarz\u0119binowe stosowane by\u0142o jako antyafrodyzjak dla pan\u00f3w, a m\u0142ode kobiety wiesza\u0142y sznury jarz\u0119binowych korali na szyi wierz\u0105c, \u017ce soczy\u015bcie czerwony kolor skutecznie uchroni  je przed urokami.<\/p>\n\n\n\n

          Opracowa\u0142a Basia Sereczy\u0144ska<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Jarz\u0119bina (Jarz\u0105b pospolity) to drzewo powszechnie  spotykane w Polsce, kt\u00f3re jesieni\u0105 pokrywa si\u0119 ki\u015bciami pi\u0119knych, soczystych czerwonych owoc\u00f3w. Jest po\u017cywieniem nie tylko dla zwierz\u0105t i ptak\u00f3w, ale r\u00f3wnie\u017c ludzi. Obok najpowszechniejszej w ca\u0142ej Polsce jarz\u0119biny pospolitej na \u015bwiecie wyst\u0119puje du\u017co odmian , kt\u00f3re r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 kszta\u0142tem li\u015bci, wielko\u015bci\u0105 i kolorem owoc\u00f3w oraz smakiem. Surowe owoce …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5688,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[217],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5681"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5681"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5696,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5681\/revisions\/5696"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakipolski.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}