Smaki Polski

Polska posiada również bogate tradycje i umiejętności kulinarne sięgające średniowiecza, oparte o bogatą kuchnię magnacką i szlachecką, a także chłopską i mieszczańską. Źródła historyczne potwierdzają, że kuchmistrzowie korzystali z obfitości dzikiej zwierzyny, ptactwa domowego, stosowali aromatyczne grzyby i jagody. Na polski obyczaj kulinarny złożyły się zarówno bujny temperament narodowy, jak i przysłowiowa gościnność, szczodrość oraz przywiązanie i szacunek do tradycji. Wykształciliśmy własny sposób konsumpcji - biesiadowanie, które często sprowadzało się do nieposkromionego obżarstwa i opilstwa.

Będąc krajem wielokulturowym, z wielowiekowymi tradycjami polskimi, litewskimi i żydowskimi, z olbrzymią różnorodnością kultur regionalnych, Polska stała się olbrzymim tyglem smaków. Wojny prowadzone na wschodzie Rzeczpospolitej pozwoliły na otwarcie się na elementy kuchni kresowej i orientalnej. Przez stulecia wszystkie te elementy splotły się w „polski styl kulinarny”. Duży wpływ na naszą kuchnię miał czas zaborów. Te wpływy najlepiej widać w Łodzi, w mieście czterech kultur: polskiej, żydowskiej, niemieckiej i rosyjskiej, w którym powstała bogata kuchnia łącząca własne tradycje z obcymi wpływami. Tutaj też zrodziła się myśl, by z tej wielkiej różnorodności dziedzictwa kulinarnego uczynić nie tylko powód do dumy, ale też wymierną strategię promocyjną dla naszych regionów.

Inicjatywa „Smaki Polski” pochodzi od Łódzkiego Oddziału Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego. Polega ona na wygenerowaniu ogólnopolskiego systemu promocyjnego dla tradycyjnej kuchni polskiej i produktów regionalnych. Fundamentem dla inicjatywy jest budowa w naszych regionach szlaków turystyki kulinarnej oraz wyróżnianie i oznaczanie najbardziej znamienitych ośrodków herbem „Smaki Polski”. Inicjatywa ma na celu zwiększenie produkcji żywności regionalnej i lokalnej poprzez połączenie jej z turystyką kulinarną oraz zwiększenie oferty polskich tradycyjnych dań serwowanych w lokalach nawiązujących do tradycji regionalnych. Zaproponowane przez nas szlaki turystyki kulinarnej łączą najciekawsze miejsca dziedzictwa kultury i przyrody z restauracjami, karczmami, zajazdami i hotelami, w których serwowane są dania kuchni regionalnej przygotowywane wg tradycyjnych receptur i z wykorzystywaniem żywności lokalnej.

Inicjatywa ma pomóc polskim regionom w pielęgnacji swojej regionalnej tożsamości, chronieniu odrębności kulturowej i zachowaniu dziedzictwa kulinarnego. Chcemy, aby dziedzictwo kulinarne stało się nie tylko istotnym składnikiem tożsamości regionalnej, ale też otworzyło nowe możliwości komercyjne w postaci rozwoju turystyki kulinarnej. Chcemy też odwołać się do tradycji poprzez pokazywanie nieraz burzliwej historii i zniszczeń naszych pałaców, zamków i dworów – wiele z nich przeszło ostatnio renowację i zaczynają ponownie służyć społeczeństwu jako hotele i restauracje. Chcemy też propagować najlepsze produkty posiadające znaki jakości, w tym znak „Jakość Tradycja” przyznawany przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego.

W naszej inicjatywie odwołujemy się do szlacheckich tradycji kulinarnych, przywołując Sienkiewiczowskiego Jana Onufrego Zagłobę - przykład sarmaty, który lubił dużo zjeść i wypić: „kiedy w brzuchu pusto, w głowie groch z kapustą”. Jako logo „Smaki Polski” przyjęliśmy herb rycerski „biesiada” z elementem herbu „wczele”, którym pieczętował się Zagłoba.

Zaproponowaliśmy kilkadziesiąt regionalnych szlaków turystyki kulinarnej, na których producenci, restauracje, hotele i sklepy gwarantują sprzedaż najwyższej jakości produktów regionalnych i lokalnych i przyrządzanych wg tradycyjnych receptur.

Zapraszamy do wspólnego poznawania bogactwa Polski opartego o nasze dziedzictwo kulinarne i dziedzictwo historyczne!

Małgorzata Krzywańska

Informacja o sposobie przetwarzania danych osobowych

Administratorem danych osobowych jest F.H.U. SMAKI POLSKI Małgorzata Krzywańska (dalej „Administrator Danych”) z siedzibą 91-174 Łódź, ul. Romanowska 91A, e-mail: smakipolski@smakipolski.eu.

Dane są przetwarzane dla celów informacyjnych, promocyjnych na platformie „Smaki Polski”, a także przekazywania wiadomości o inicjatywach i wydarzeniach oraz informacji praktycznych dotyczących promocji żywności regionalnej wysokiej jakości i turystyki w obszarze dziedzictwa kulinarnego i narodowego. Podanie danych jest dobrowolne. Dane nie będą przekazywane innym podmiotom, z wyjątkiem podmiotów upoważnionych na podstawie przepisów prawa. Administrator jednocześnie informuje, że w celu ochrony danych przed ich utratą zostały wdrożone odpowiednie procedury, w tym procedura sporządzania kopii zapasowych. Dane będą przetwarzane do momentu odwołania zgody.

Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania. W celu uzyskania kopii swoich danych proszę kontaktować się z Administratorem Danych.

Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody. Ma Pan/i także prawo do przenoszenia danych. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych.

Administrator Danych:
F.H.U. SMAKI POLSKI Małgorzata Krzywańska
91-174 Łódź, ul. Romanowska 91A,
e-mail: smakipolski@smakipolski.eu
tel. 695123385